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本日のPICKUP!

フードリンクレポート

2019年3月19日(火)11:55

「フードホール」をなぜいまやるのか?(後編)

とおやまニャース

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 「フードホール」という米国で注目されている業態。「CHRONIC TACOS」を展開するK&BROTHERSが3月に東京と大阪でほぼ同時に「BLAST!」を開店した。実家は不動産業を営んでいて、元大阪市府議会議員でもあった岩谷良平社長がなぜ飲食を選んだのか。

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最新記事

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株式会社のぶちゃんマン(本社:京都市中京区、代表者:滝下 信夫)が運営する立ち飲みバー「お酒の美術館」が、コンビニエンスストア「ポプラ」博多駅前店のイートインスペースに、3月6日オープンした。

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牛丼チェーン「吉野家」が、宅配ポータルサイト「出前館」を使ってデリバリーする店舗数が、2019年4月に100店舗を突破する。吉野家の総店舗数は、1,211店(2019年2月末)。

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フードリンクレポート

2019年3月19日(火)10:24

人材不足にどう対応するか?

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 飲食店の人材不足が続いていますね。感覚的には、5年くらい前から厳しさが増したように感じています。もし「常に人材に困っていない飲食店」があれば、業界の為にも(有償無償を問わず)秘訣を共有いただけたら素敵だなと思っています。

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ITと外食事業を行う株式会社LIG(本社:東京都台東区、代表取締役:吉原 豪)が株式会社GOOD TABLEを新たに設立し、不動産仲介の株式会社ABC店舗(本社:東京都港区、代表取締役:土井 恭一)と業務提携し、

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フードリンクレポート

2019年3月18日(月)10:56

「とろーりチーズ」は今年も面白い!

「亀」の深イイ話

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外食専門誌紙で構成する外食産業記者会が実施している、その年に活躍した経営者を評価する「外食アワード」では、毎年、外食業界を象徴する「外食キーワード」も発表しており、その「2018年外食キーワード」の一つに選ばれたのが「とろーりチーズ」です。2018年はバルや居酒屋でラクレットチーズを導入する店が増え、韓国グルメのチーズドッグも流行。とろーりとろけるチーズのメニューがインスタ映えして話題になったことから、「2018年外食キーワード」に選ばれました。

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経済産業省は、キャッシュレス決済の認知や利用を拡大するため、3月29日の「プレミアムフライデー」に合わせて、「プレミアム"キャッシュレス"フライデー」と名付けて、参加店の店頭で「鉄腕アトム」を起用したポスターを掲載する。

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京都の料亭の主から聞きました。プライベートジェットで伊丹に来た中国人富豪4人組からのリクエストで個室に飾った花代は50万円。しかし、料理代は1人3万円で計12万円だったと。ランダムトークです。

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2019年3月15日(金)12:28

ドリンク値下げ、消耗戦

とおやまニャース

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 今年に入って、ドリンクの値下げキャンペーンが目立っている。客数を確保のするため、分かりやすいドリンクの値下げに走っているのだろう。

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 「フードホール」が再び注目されている。「CHRONIC TACOS」を展開するK&BROTHERSが3月に東京と大阪でほぼ同時に「BLAST!」を開店した。勝算は?岩谷良平社長に聞いた。

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ラグビーワールドカップ2019の大会組織委員会がビールのメーカーや開催エリアの飲食店に、期間中は通常の4~5倍のビールが消費されるとして、ビールの供給維持や在庫管理への協力を求めて、各開催地で説明会を開いている。

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株式会社雅門(本社:東京都品川区 代表取締役:渡邊 新之)が、江戸酒場「半助」をJR有楽町駅から徒歩1分の有楽町ビル地下1階に、3月20日(水)にオープンさせる。

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 毎年3月初めに実施するアジア最大の食品展示会「フーデックス」。今回は、素材をご紹介します。長年、外食業界に係わっていますが、行くと新しい体験ができました。

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外食企業の春闘の妥結状況が3月13日に発表された。特に外食業界での深刻な人手不足の中、大手各社共に従業員のモチベーションの向上のため大きく賃上げした。

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「湯葉と豆腐の店 梅の花」を展開する株式会社梅の花(本社:福岡県久留米市、代表 取締役社長兼COO:本多 裕二)が、働き方改革関連法案が4月1日から施行されることへの対応策の一つとして、5月から月2回の店休日を設定する。

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フードリンクレポート

2019年3月14日(木)08:39

【サーバーグランプリ】1点差での優勝がなぜ実現できたのか

外食記者歴30年、千葉哲幸の視点

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 3月12日、「第14回S1サーバーグランプリ全国大会」(以下、S1)を観戦した。筆者はこの大会を第1回から全て観戦しているが、第3回よりフィギュアスケートや合唱コンクールのように「規定演技」「自由演技」の2つが設けられ、ファイナリストの接客技能を客観的に捉えることができるようになった。

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